Descripción
Superfood-bowl con caviar de clementinas + lluvia de spirulina está inspirado en una fusión de ingredientes que nos han ofrecido los avances de la ciencia y tecnología (esferificación / gastronomía molecular), aún permaneciendo como un plato un poco mas retro de inicios del siglo XXI. Se destacan el interés por los super-alimentos (especialmente frutas y verduras verdes de la tierra y el mar) y por las comidas bebibles ultra-balanceadas. En este caso se potencian la experiencia sensorial complementando el sabor de las clementinas (hibridación cítrica mejorada) con un agua saborizada a esta fruta en formato de cápsulas disolubles.