Una plataforma para facilitar y promover la conversación sobre las intersecciones entre el Diseño, la Alimentación y la Sustentabilidad.
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En este Día Internacional de la Diversidad Biológica, la ONU convoca a enfocarnos en la temática de "Nuestra biodiversidad, nuestra alimentación, nuestra salud." Un punto muy sabido pero poco tocado en diversos ámbitos es la importancia que tiene el vínculo entre la diversidad de nuestra comida...
Este modelo se presenta como un mapa, un esquema visual, que permita navegar la complejidad del concepto de comida, alimentación y dietas sustentables. La comida sustentable se define como aquella que: Tiene bajo impacto ambiental: protege ecosistemas y recursos Ofrece seguridad alimentaria y nutricional: es accesible, asequible...
El Instituto de Recursos Mundiales (World Resources Institute) en su publicación llamada Shifting Diets for a Sustainable Food Future (Ranganathan et al, 2016) nos aporta informacion muy util en cuanto a mitos comunes sobre el rol de las proteínas en nuestra dieta. Tras estudiar la temática...