Una plataforma para facilitar y promover la conversación sobre las intersecciones entre el Diseño, la Alimentación y la Sustentabilidad.
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En este 18 de Junio, Día Internacional de la Gastronomía Sostenible, es relevante traer a la mesa las variadas dimensiones políticas que se esconden detrás de nuestra comida. A pesar de ser aspectos que suelen dejarse de lado en muchas discusiones, las gigantes repercusiones de...
En este Día Internacional de la Diversidad Biológica, la ONU convoca a enfocarnos en la temática de "Nuestra biodiversidad, nuestra alimentación, nuestra salud." Un punto muy sabido pero poco tocado en diversos ámbitos es la importancia que tiene el vínculo entre la diversidad de nuestra comida...
Te convidamos a participar de esta experiencia de sabores futurizantes El sábado 28 de Octubre Indie Galería se vuelve más Comestible invitando a participar y degustar esta experiencia para todos los sentidos, que estará disponible para quienes asistan a esta celebración del nacimiento de este nuevo espacio...
Este modelo se presenta como un mapa, un esquema visual, que permita navegar la complejidad del concepto de comida, alimentación y dietas sustentables. La comida sustentable se define como aquella que: Tiene bajo impacto ambiental: protege ecosistemas y recursos Ofrece seguridad alimentaria y nutricional: es accesible, asequible...
El hummus es uno de mis snacks favoritos, infaltable en la dieta de vegan@s y vegetarian@s como yo, y por qué no, un clásico de la cocina árabe que por traerla en mi sangre, debe ser la razón de mi obsesión con este dip delicioso....
Las tendencias actuales en las dietas occidentales son insostenibles. La producción de alimentos es uno de los principales culpables del cambio climático, y las dietas asociadas a estos alimentos no son justas, equitativas ni saludables, lo que confirma que nuestros sistemas alimentarios están rotos (Wellesley,...
El Instituto de Recursos Mundiales (World Resources Institute) en su publicación llamada Shifting Diets for a Sustainable Food Future (Ranganathan et al, 2016) nos aporta informacion muy util en cuanto a mitos comunes sobre el rol de las proteínas en nuestra dieta. Tras estudiar la temática...
La comida. Todos la tenemos. Todos la necesitamos. Los alimentos, entre otro par de cosas, son la esencia misma que nos mantiene vivos. La comida es la vida misma. Puede ser dulce, picante, suave o deliciosa. Desencadena emociones y recuerdos. Es una excusa para reunirse, para tomar un descanso, para salir...
A menudo se argumenta que la palabra con la "S" grande está en boga estos días, y es cierto. No importa a donde se mire, es notable cómo este está adquiriendo un interés especial en todas partes del mundo, sobre todo últimamente. El problema es...